Il mondo contadino ci ha affidato una serie di valori e di gustose ricette che resistono però ai secoli e ai cambiamenti.
A Ceriana la macellazione del maiale rappresentava senza dubbio un momento di ritrovo per le famiglie, l'occasione per assaggiare piatti prelibati, utilizzando ogni parte dell'animale: tutti i cerianaschi potrebbero raccontarci del sanguinaccio, "du caglietu", o esaltarsi nel ricordo della buona carne o delle costine di maiale cucinate secondo le più varie ricette.
La salsiccia artigianale preparata con maestria dai macellai di Ceriana resta uno dei vanti del paese, uno dei segni indelebili di un'antica tradizione.
A Ceriana ogni anno si celebra la salsiccia con una sagra che ormai ha superato le 25 edizioni: è in questa occasione che si ha la possibilità di gustare la salsiccia in 4 diversissime ricette proposte dai cuochi delle confraternite del paese. I rossi, gli azzurri, i verdi e i neri, in collaborazione con la Pro Loco danno vita alla grandiosa festa che tutti per una volta devono vivere…Si ha così modo, da un lato, di rituffarsi nell'appassionante rivalità degli oratori, dall'altro di riscoprire la squisitezza e genuinità della salsiccia cerianasca i cui ingredienti e le percentuali delle parti vengono tenuti segreti dai macellai, intransigenti custodi dell'eredità familiare.
Segnatevi dunque queste date: sabato 16 e domenica 17 agosto, giorni in cui a Ceriana, si svolge la Sagra della Salsiccia nella splendida cornice di Piazza Marconi.